香魚又稱「年魚」，魚體修長、活動力強，適合有活水、循環水、溪流水、山泉水或水質管理良好的養殖環境。香魚屬於比較「吃環境」的魚種，不適合長時間養在悶熱、缺氧、髒污或完全靜止的水體中。若環境越接近清流、高溶氧、穩定水溫，魚況會越穩定。
飼養水溫： 建議以 18–25°C 左右較理想，避免高溫超過 30°C。飼養過程避免大量換水、溫差過大。香魚屬於對環境要求較高的魚種，建議先確認水源、水溫、溶氧與打氣設備是否足夠再決定飼養。
目前已會吃浮水飼料(鰻魚000號)，一般飼養6個月可達食用大小，養殖6-12個月視季節(秋冬為主)則有機會抱卵。
