鱸鰻飼養過程須注意水黴菌感染(室內清水池特別容易感染)，建議餌料參雜維他命與益生菌飼養，屬高價魚種，成魚體重最高可達數十公斤，若引山泉水圈養則肉質更加鮮嫩。一分地最高則可飼養1500尾左右。鱸鰻屬底層魚，耐寒，對水質要求較高，一般pH值為6.5～8.5，溶氧為5毫克/升以下，氨氮為0.2毫克/升以下，亞硝酸鹽為0.05毫克/升以下。